Taglio poco conosciuto in Italia ma molto apprezzato dai gliller oltreoceano sotto il nome di spider steak, ha una pronunciata marmorizzazione con forma caratteristica che ricorda, da qui il nome, la tela di un ragno.
 Predilige cottue veloci in griglia o molto lente nel tegame come stufato.
(confezione da 600g, contiene 2 pz)